[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。
Công bố vào tháng 6 năm 2018 cập nhật mới của tiêu chuẩn: ISO 22000: 2018. Tiêu chuẩn dựa trên những nguyên tắc HACCP.
HT kiểm soát đáng để yên tâm thực phẩm: ISO 22000: 2018 nhằm mục đích hài hòa tất cả những tiêu chuẩn thực phẩm an toàn đã được công bố. Trên thực tế, chúng đưa ra các yêu cầu cho bất kỳ công ty nào trong chuỗi thực phẩm.
tiêu chuẩn trước đó có từ 5 2015. Các tổ chức đã được chứng chỉ với phiên bản cũ, họ có thể tận dụng thời gian chuyển đổi là 3 năm để thích ứng với tiêu chuẩn - TC của năm 2018.
Đích đến của ISO 22000 là hài hòa những tiêu chuẩn ATTP & chúng hành động điều đó Bằng một phương pháp: HACCP , ĐKSTH của Phân tích mối nguy . Nó là gì: chúng là một phương pháp hoạt động. Nó có giá trị quốc tế. Chúng được dùng để xác định cũng như quản lý các mối nguy, trong quy trình sản xuất TP và đồ uống. Giao thức HACCP được đề cập bởi Codex Alimentarius . Tên Latinh chỉ đơn giản có nghĩa là mã TP & chúng được sản xuất bởi FAO, Ủy ban Codex Alimentarius . Ngoài vấn đề đáng để an tâm, Ủy ban cũng show ra các quy tắc để tạo dựng, ví dụ, khi một con cá có thể được dán nhãn là «cá mòi».
& Ủy ban đã luôn phát triển nhiều hơn các nguyên tắc dựa trên giao thức HACCP:
- nhận biết mối nguy hiểm;
- XĐ rủi ro;
- XĐ các CCP (các điểm theo dõi đến hạn);
- định nghĩa về KT giám sát, xác minh và tư liệu.
Việc ứng dụng ISO 2000: 2018 là tự nguyện, nhưng chúng mang lại một số lợi thế. Họ đây rồi:
- truyền đạt niềm tin của người tiêu dùng: vấn đề này là khả thi vì có thể chứng minh rằng việc sản xuất thực phẩm đã tuân theo 1 quá trình an toàn;
- Hệ quả của điểm thứ nhất là, như sau: có thể chứng thực rằng all các thủ tục quan hệ đến an toàn thực phẩm đã được thông qua;
- cải thiện hiệu quả của các quy trình;
- giảm chất thải và SP thu hồi;
- cải thiện quan hệ với những cơ quan ATTP.
Bản cập nhật ISO 22000 mang đi cấu trúc Cấp cao (HLS), đấy là cơ cấu làm cho tiêu chuẩn nhất quán với các tiêu chuẩn ≠ như ISO 9001 & ISO 45001. Tính nhất quán có nghĩa là có thể kết hợp những tiêu chuẩn. 1 Khía cạnh cơ bản khác, Kế hoạch-Thực hiện-Kiểm tra-Hành động (PDCA). Đó là một PP quản lý bốn bước. Nó được dùng để kiểm soát và cải tiến không ngừng các quy trình & SP.
ATTP là trách nhiệm quan hệ tới tất cả những người trong chuỗi TP. Trên thực tế, theo dõi là chẳng thể thiếu trong mọi công đoạn. Đây là nguyên do tại sao giao tiếp giữa các số liệu khác nhau là điều cần thiết, giao tiếp mà tiêu chuẩn - TC muốn tác động với nhau & không chỉ từ trên xuống.
điều này đảm bảo rằng all các mối nguy & thách thức về ATTP được xđịnh rõ ràng.
Dưới đây chúng tôi sẽ share một vài mẫu giấy chứng nhận phù hợp với tiêu chuẩn ISO 22000 cho doanh nghiệp:
các lợi ích của ISO 14001 không thể được phóng đại; các đơn vị lớn và nhỏ đã sử dụng TC này cho tốt lớn, như đã nói như trên. Sau đây là một vài ích lợi sau:
cải thiện hình ảnh & uy tín của bạn - bằng cách bảo đảm với người tiêu dùng rằng bạn có cam kết quản lý cặn cẽ những tác động môi trường của mình, bạn có thể Nâng cao picture và thị trường của mình ưng chuẩn việc duy trì hình ảnh tốt trước công nó & cải thiện liên quan cộng đồng.
cải tạo kiểm soát chi phí - 1 cải cách mà tất cả các đơn vị đang tìm kiếm là giảm chi phí. EMS có thể giúp xử lý điều này bằng việc tiết kiệm năng lượng & thành phần nguyên liệu đầu vào, đồng thời giảm các sự cố mà 1 trung tâm có thể phải chịu chi phí trách nhiệm & cải tạo các biện pháp kiểm soát môi trường có thể giúp trung tâm có được bảo hiểm với chi phí giảm.
áp dụng việc ra quyết định dựa trên bằng chứng - bằng cách đảm bảo rằng bạn đang áp dụng dữ liệu xác thực để đưa ra quyết định về những gì cần cải tạo, bạn có thể tăng đa số khả năng những cải tiến của mình sẽ thành công ngay lần thứ nhất thay vì có vài lần thử không thành công. Bằng hướng dẫn sử dụng dữ liệu này để kiểm soát tiến trình của mình, bạn có thể sửa các sáng kiến cải tiến này trước khi nó “đi chệch hướng”, vấn đề này có thể tiết kiệm chi phí và time.
Tạo văn hóa cải cách không ngừng - Với việc cải cách không ngừng, bạn có thể hướng tới các bước hiệu quả hơn & giảm ảnh hưởng tới môi trường một cách có HT nhằm cải thiện picture công chúng & có các khả năng giảm chi phí, như đã xđịnh như trên. Khi 1 nền văn hóa cải tiến được tạo ra, nhiều người dùng luôn tìm cách để làm cho các quy trình của họ hiệu quả hơn, điều này giúp việc duy trì EMS thuận lợi hơn.
lôi cuốn mọi người của bạn - show ra sự chọn lựa giữa làm việc cho 1 doanh nghiệp show ra sự quan tâm và lo lắng tới môi trường xung quanh chúng & 1 đơn vị không để ý, phần đông các chị em sẽ thích công ty đầu tiên hơn. Bằng việc hấp dẫn nhân viên của các bạn trong nỗ lực nhóm để giảm ảnh hưởng tới môi trường, bạn có thể tăng cường sự tập trung & giữ chân chuyên viên.
Chứng chỉ ISO 14001 là gì? Có 2 loại chứng nhận: chứng chỉ hệ thống quản lý về môi trường của đơn vị theo những yêu cầu ISO 14001 và chứng chỉ cá nhân có thể nhận xét theo các yêu cầu ISO 14001. Phần này thảo luận các bước để 1 đơn vị triển khai HT quản lý về môi trường ISO 14001 & đã được chứng nhận.
chứng nhận phù hợp với tiêu chuẩn ISO 14001 cho đơn vị của các bạn quan hệ đến việc khai triển EMS dựa trên những yêu cầu của ISO 14001, sau đó thuê 1 tổ chức đánh giá chứng nhận được thừa nhận để đánh giá & phê duyệt EMS của bạn đáp ứng các yêu cầu của TC ISO 14001.
Bắt đầu với giúp tương trợ kiểm soát và XĐ những yêu cầu pháp lý đối với EMS, bạn sẽ cần bắt đầu với việc XĐ chính sách môi trường, các khía cạnh môi trường cũng như các mục đích và tiêu chí môi trường, cùng nhau xác định phạm vi tổng thể & vấn đề thực hiện hệ thống quản lý về môi trường. Cùng với những điều này, bạn sẽ cần tạo ra các bước & thủ tục bắt buộc & bổ sung bức thiết cho hoạt động của trung tâm của bạn. Có một vài quy trình bắt buộc cần được bao gồm và những chu trình ≠ sẽ có được thêm vào khi công ty thấy bức thiết.
Việc tạo tài liệu và hồ sơ này có thể được hành động trong ở nội tại đơn vị của bạn hoặc bạn có thể nhận trợ giúp duyệt y việc thuê chuyên gia cố vấn hay mua sắm tư liệu tiêu chuẩn - TC.
lúc tất cả các quy trình và thủ tục đã sẵn sàng, bạn sẽ cần vận hành EMS trong một khoảng thời gian. Bằng cách này, bạn sẽ có thể thu thập các hồ sơ nhất thiết để đi đến các bước tiếp theo: đánh giá và xem xét HT của bạn & được chứng chỉ.
sau khi hoàn tất all tài liệu của bạn và khai triển chúng, tổ chức của các bạn cũng cần thực hiện các bước sau để bảo đảm chứng nhận thành công:
đánh giá ở nội tại - nhận xét nội bộ được thực hiện để bạn kiểm tra các quy trình EMS của mình. Mục tiêu là để bảo đảm rằng các hồ sơ được cung cấp để xác thực sự tuân thủ của các bước & tìm ra những vấn đề và điểm yếu mà nếu ko sẽ bị che giấu.
Xem xét của ban quản lý - Ban quản lý của bạn xem xét chính thức để đánh giá các dữ kiện liên quan về các quy trình của hệ thống kiểm soát nhằm đưa ra quyết định thích hợp và phân công nguồn lực.
Các hành động khắc phục - sau đó nhận xét ở nội tại và nhận xét của ban kiểm soát, bạn cần phải khắc phục nguyên nhân gốc rễ của tất cả vấn đề đã xđịnh và ghi lại cách chúng được giải quyết.
quá trình chứng nhận trung tâm được chia thành 2 giai đoạn:
giai đoạn 1 (xem xét tài liệu) - Các chuyên gia đánh giá từ tổ chức cấp chứng nhận đã chọn của bạn sẽ kiểm tra để bảo đảm tư liệu của bạn đáp ứng các yêu cầu của ISO 14001.
công đoạn hai (đánh mức giá chính) - Tại đây, nhận xét viên của tổ chức cấp chứng nhận sẽ kiểm tra xem những hoạt động thực tế của các bạn có tuân thủ cả ISO 14001 và tài liệu của riêng bạn hoặc ko bằng việc xem xét các tư liệu, hồ sơ và thông lệ của đơn vị.
làm cách nào để kiểm soát các thủ tục an toàn vệ sinh thực phẩm trong kinh doanh thực phẩm của các bạn.HACCP là một cách quản lý các mối nguy về thực phẩm an toàn. Các bước quản lý thực phẩm an toàn cần dựa trên những nguyên tắc HACCP.
- cân nhắc thật kỹ những gì bạn làm trong tổ chức mình, những gì có thể xảy ra sai sót & những rủi ro nào đối với thực phẩm an toàn
- xác định bất cứ điểm theo dõi quan trọng nào mà doanh nghiệp cần tập trung vào để đảm bảo những nguy cơ đó được loại bỏ hay giảm xuống mức đáng yên tâm
- quyết định thực hiện bạn cần thực hiện nếu có các sư cố
- đảm bảo rằng các thủ tục của các bạn đang được tuân thủ & đang hành động
- lưu giữ hồ sơ để cho thấy các thủ tục của bạn đang hành động
Điều trọng yếu là phải có chu kỳ quản lý an toàn thực phẩm thích hợp với công ty của các bạn.
một mối nguy là 1 cái gì ấy độc hại. Mối nguy thực phẩm là thứ có thể làm cho thực phẩm không đáng để an tâm hoặc ko thích hợp để ăn. Điều quan trọng là bạn có thể xđịnh các công đoạn đấy trong tổ chức của mình lúc các mối nguy có thể xuất hiện để có thể đào thải hay giảm chúng xuống mức đáng để an tâm.
Có 3 loại mối nguy ATTP chính:
- Vi sinh - liên quan tới vi khuẩn độc hại
- hóa chất - quan hệ đến ô nhiễm phụ gia hóa chất
- Vật lý - liên quan tới các vật thể đi vào thức ăn
Bạn phải phát triển hơn nữa các quy trình của riêng mình dựa trên những nguyên tắc của HACCP.
các doanh nghiệp phải tuân thủ các yêu cầu pháp lý bằng cách tuân thủ hành động vệ sinh tốt.
HACCP là một tư duy tiếp cận có hệ thống để xđịnh, nhận xét và giám sát những mối nguy về thực phẩm an toàn dựa trên 7 nguyên tắc HACCP đảm bảo an toàn thực phẩm sau:
nguyên tắc 1: thực hiện Phân tích mối nguy PTMN.
nguyên tắc 2: xđịnh các ĐKSTH (CCP).
nguyên tắc 3: xây dựng các giới hạn đến hạn.
NT 4: thiết lập các thủ tục kiểm soát.
nguyên tắc 5: gây dựng các thực hiện khắc phục.
NT 6: xây dựng các thủ tục kiểm tra lại.
nguyên tắc 7: tạo dựng các thủ tục lưu trữ hồ sơ và tư liệu.
ISO 14001 là tiêu chuẩn được quốc tế thừa nhận về quản lý môi trường mà các công ty có thể ứng dụng để cải thiện môi trường hăng hái. Các kết quả hiệu quả về môi trường (chẳng hạn như tăng cao hiệu suất và đạt được các mục tiêu) có thể được dùng để chứng thực chứng nhận của họ đối với các yêu cầu môi trường và mong đợi của khách hàng. Tiêu chuẩn - TC năm 2015 là tiêu chuẩn gần đây nhất trong một loạt tiêu chuẩn - TC 14001 bắt đầu ra đời vào 5 1996. Xuất phát từ nhu cầu càng ngày càng tăng của những doanh nghiệp cần chứng thực hành động hiệu quả đối với môi trường, các chỉnh sửa đầu tiên của 14001 đã cung cấp nền tảng cho các doanh nghiệp đưa các chính sách và mục đích về môi trường vào địa chỉ. 1 Cập nhật kế tiếp vào 5 2004 cung cấp việc tăng cường các yêu cầu xung quanh các nghĩa vụ tuân thủ.
ISO 14001 có thể được dùng để kiểm soát các khía cạnh môi trường từ sử dụng tài nguyên đến ô nhiễm, từ nhựa tới chất thải.
Lịch sử của ISO 14001 phản ánh những kỳ vọng luôn đổi thay & ngày càng tăng của khách hàng & người dân quan hệ đến hoạt động môi trường kinh doanh. Trước lúc công bố TC quản lý môi trường ISO 14001, Viện tiêu chuẩn Anh đã công bố BS 7750 để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của các công ty được yêu cầu chứng thực các chứng nhận đối với môi trường. BS 7750 đã đặt nền móng cho chỉnh sửa ban đầu của ISO 14001 được xuất bản 5 1996. Tiêu chuẩn ISO 14001 ban đầu đưa ra một số yêu cầu tối thiểu dựa trên các chính sách & mục tiêu môi trường mà đơn vị cần XĐ. Phần lớn, trọng điểm là theo dõi ô nhiễm và quản lý các tác động tiêu cực đến môi trường. Lần lặp lại tiếp theo của tiêu chuẩn - TC 14001 đã tìm cách cải thiện những yêu cầu cơ sở & bao gồm nhiều tiêu chí hơn liên quan đến những yêu cầu tuân thủ. Ngoài ra, các đơn vị phải phân biệt giữa các khía cạnh mà họ ảnh hưởng trực tiếp & các khía cạnh mà họ có thể ảnh hưởng. Theo đó, các đơn vị được yêu cầu đối với đóng một vai trò là "Cơ quan thay đổi" & kết quả là, các cải tiến trong chuỗi cung cấp bắt đầu được nhìn thấy.
cập nhật gần đây nhất của tiêu chuẩn - TC ISO 14001 bao gồm tư duy tiếp cận dựa trên nguy cơ và cho phép ưu tiên các nguy cơ và thuận lợi quan hệ đến công ty. Khi kết hợp với những yêu cầu tối thiểu, chẳng hạn như Tuân thủ pháp luật & các ràng buộc như ngăn ngừa sự ô nhiễm, một đơn vị được kích thích để phát triển một chiến lược & plan thực hiện về môi trường toàn diện hơn.
TC ISO 14001 show ra các yêu càu nói chung về quản lý môi trường, nhưng tiêu chuẩn - TC này nằm trong nhóm tiêu chuẩn (số ISO 14000) mà các tổ chức có thể ứng dụng để hướng dẫn thực hiện hiệu quả về hàng loạt các chủ đề; từ kiểm soát khí nhà kính đến mẫu mã & phát triển hơn nữa sản phẩm. 14000 TC ≠ đưa ra các tiêu chí để phân tích vòng đời và cung ứng cơ sở của một ngôn ngữ và thuật ngữ chung cho việc nhận xét & quản lý môi trường trên toàn thế giới. Những tiêu chuẩn này có thể được sử dụng cùng với tiêu chuẩn ISO 14001 & cung cấp cho các tổ chức những hiểu biêt sâu sắc hơn & hướng dẫn để thực hành tốt nhất trong ngành dễ nhận biết.
tiêu chuẩn - TC ISO 14001 chứa sáu chương và 18 yêu cầu. Nếu ko có yêu cầu đối với định lượng đối với kết quả hoạt động môi trường, tiêu chuẩn - TC này cung ứng 1 phạm vi TC hóa để hành động 1 chiến lược thực tế và hiệu quả. Do đó, chúng là một câu hỏi về:
- xác định các đích đến của đơn vị
- Lập plan thực hiện để giảm ảnh hưởng môi trường & nguy cơ quan hệ tới hành động của nó
- Để hành động những hành động này trên thực tế bằng cách tham gia vào
- Để theo dõi việc khai triển này và có thể sửa chữa
- xác minh tính hiệu quả của các giải pháp đã hành động, sự tuân thủ của các biện pháp đó với luật bây giờ & xác nhận các mục đích đã có được
ISO 22000
ISO 22000 là gì? Bộ tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000 do Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế ISO ban hành năm 2005 là kết quả của hàng loạt sự phát triển & tích lũy kinh nghiệm do sử dụng các khuyến nghị của Ủy ban Codex Almntarius Codex ban hành năm 1993 và được biết tới. Như là PTMN & Điểm kiểm soát tới hạn. Nói ngắn gọn là “phân tích thách thức và các điểm kiểm soát đến hạn”, HACCP, đã được dùng trong nhiều năm trước khi Tổ chức ISO ban hành thông số KT này, và quan hệ đến nhóm KT này thông số KT, Ủy ban ISO / tiêu chuẩn 34 trong doanh nghiệp quốc tế làm việc Nhóm 17 của nó.
tiêu chuẩn thế giới ISO 22000 chứa những yếu tố / yêu cầu đối với cơ bản sau:
phạm vi
phạm vi tập trung vào các thủ tục kiểm soát được hành động để xác nhận sự hiện diện của các hoạt động có thể đáp ứng những yêu cầu từ phía khách hàng & các yêu cầu của pháp luật về thực phẩm an toàn, & áp dụng TC này cho các tổ chức có quan hệ trực tiếp hoặc gián tiếp đến một hay nhiều bước trong chuỗi thức ăn & điều đó không kể quy mô hoặc độ phức tạp của tổ chức.
tài liệu tìm hiểu TC
phần tử này hiển thị các tham chiếu có thể được sử dụng để xđịnh các thuật ngữ và định nghĩa quan hệ đến thuật ngữ được sử dụng trong tiêu chuẩn - TC này.
ĐK và Định nghĩa
yếu tố này chỉ ra là một trong những nhu cầu bức thiết của sự nhất quán trong việc sử dụng các thuật ngữ và định nghĩa đối với các định nghĩa & từ vựng đấy trong tiêu chuẩn KT tiêu chuẩn ISO 9000 (định nghĩa trong khoảng 82) điều này cùng với một vài định nghĩa ≠ quan hệ đến từ vựng được sử dụng cụ thể chi tiết trong các áp dụng TP.
HT quản lý thực phẩm an toàn
nhân tố này thể hiện những yêu cầu của việc tạo dựng một trong những hệ thống kết hợp về thực phẩm an toàn & tập trung vào các tư liệu & hồ sơ yêu cầu đối với cần thiết để xác nhận việc gây dựng và khai triển tốt và chỉnh sửa HT quản lý an toàn thực phẩm.
Trách nhiệm của Ban kiểm soát
yếu tố này quy định hàng loạt những yêu cầu, bao gồm trách nhiệm của kiểm soát cấp cao - & việc thiết lập một nhóm về thực phẩm an toàn và đại diện của kiểm soát chịu trách nhiệm về HT ngoài việc phát triển hơn nữa các chính sách và mục đích với các plan và trách nhiệm rõ ràng trong các tình huống nguy cấp, sau đó đưa ra các cơ chế giao tiếp hiệu quả trong và ngoài tổ chức, đặc biệt trong đó là với người tiêu dùng và cuối cùng nhân tố này xác định sự bức thiết của quản lý cấp cao phải giám sát định kỳ HT để kiểm tra tình trạng của chúng và xđịnh các thực hiện khắc phục và phòng ngừa. Và các phương pháp cải tiến không ngừng có thể có.
quản lý tài nguyên
yếu tố này bao hàm nhu cầu của trách nhiệm kiểm soát trong công ty về việc cung cấp các nguồn lực, ngân sách và cơ sở hạ tầng bức thiết và full, toàn diện và các cá nhân đủ năng lực cho hệ thống với nhu cầu đào tạo người lao động để đáp ứng nhu cầu đào tạo của chính họ và nhu cầu đăng ký tất cả các công trình đào tạo và sự phát triển, kết quả & hiệu quả của nó.
Lập kế hoạch và hành động các sản phẩm đáng để an tâm
nhân tố này kết hợp tất cả các yêu cầu của thực hiện SX hiệu quả GMP và những yêu cầu HACCP cùng với những yêu cầu pháp lý sử dụng cho công ty & hoạt động của tổ chức. Nhân tố này chứa 1 chương trình cụ thể chi tiết cho các yêu cầu căn bản (chẳng hạn như: đào tạo - khử trùng - bảo trì - liên tục - xem xét nhà sản xuất - chỉnh sửa sản phẩm không phù hợp - chu kỳ gọi điện, v.v.) tạo nên các yêu càu nói chung để có nền tảng vững chắc cho việc SX món ăn.
công nhận, kiểm tra lại & tối ưu hóa HT quản lý thực phẩm an toàn
yếu tố này bao gồm 1 nhóm những yêu cầu, chứa cả việc tổ chức phải chấp nhận rằng tất cả các nhái định được dùng trong các chương trình của họ & lập plan cho hệ thống đều có báo giá trị về mặt khoa học 'Ngoài ra, doanh nghiệp phải có kế hoạch hành động các hoạt động kiểm tra định kỳ trên tất cả các nguyên liệu của HT để đảm bảo rằng hệ thống đang hoạt động như thiết kế hay phải nhập các chỉnh sửa, với sự nhất thiết phải hành động kiểm tra như một phần của quá trình cải tiến không ngừng lúc trung tâm đang xem xét check lại.