ISO 22000

ISO 22000 là gì? Bộ tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000 do Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế ISO ban hành năm 2005 là kết quả của hàng loạt sự phát triển & tích lũy kinh nghiệm do sử dụng các khuyến nghị của Ủy ban Codex Almntarius Codex ban hành năm 1993 và được biết tới. Như là PTMN & Điểm kiểm soát tới hạn. Nói ngắn gọn là “phân tích thách thức và các điểm kiểm soát đến hạn”, HACCP, đã được dùng trong nhiều năm trước khi Tổ chức ISO ban hành thông số KT này, và quan hệ đến nhóm KT này thông số KT, Ủy ban ISO / tiêu chuẩn 34 trong doanh nghiệp quốc tế làm việc Nhóm 17 của nó.

tiêu chuẩn thế giới ISO 22000 chứa những yếu tố / yêu cầu đối với cơ bản sau:

phạm vi

phạm vi tập trung vào các thủ tục kiểm soát được hành động để xác nhận sự hiện diện của các hoạt động có thể đáp ứng những yêu cầu từ phía khách hàng & các yêu cầu của pháp luật về thực phẩm an toàn, & áp dụng TC này cho các tổ chức có quan hệ trực tiếp hoặc gián tiếp đến một hay nhiều bước trong chuỗi thức ăn & điều đó không kể quy mô hoặc độ phức tạp của tổ chức.

tài liệu tìm hiểu TC

phần tử này hiển thị các tham chiếu có thể được sử dụng để xđịnh các thuật ngữ và định nghĩa quan hệ đến thuật ngữ được sử dụng trong tiêu chuẩn - TC này.

ĐK và Định nghĩa

yếu tố này chỉ ra là một trong những nhu cầu bức thiết của sự nhất quán trong việc sử dụng các thuật ngữ và định nghĩa đối với các định nghĩa & từ vựng đấy trong tiêu chuẩn KT tiêu chuẩn ISO 9000 (định nghĩa trong khoảng 82) điều này cùng với một vài định nghĩa ≠ quan hệ đến từ vựng được sử dụng cụ thể chi tiết trong các áp dụng TP.

HT quản lý thực phẩm an toàn

nhân tố này thể hiện những yêu cầu của việc tạo dựng một trong những hệ thống kết hợp về thực phẩm an toàn & tập trung vào các tư liệu & hồ sơ yêu cầu đối với cần thiết để xác nhận việc gây dựng và khai triển tốt và chỉnh sửa HT quản lý an toàn thực phẩm.

Trách nhiệm của Ban kiểm soát

yếu tố này quy định hàng loạt những yêu cầu, bao gồm trách nhiệm của kiểm soát cấp cao - & việc thiết lập một nhóm về thực phẩm an toàn và đại diện của kiểm soát chịu trách nhiệm về HT ngoài việc phát triển hơn nữa các chính sách và mục đích với các plan và trách nhiệm rõ ràng trong các tình huống nguy cấp, sau đó đưa ra các cơ chế giao tiếp hiệu quả trong và ngoài tổ chức, đặc biệt trong đó là với người tiêu dùng và cuối cùng nhân tố này xác định sự bức thiết của quản lý cấp cao phải giám sát định kỳ HT để kiểm tra tình trạng của chúng và xđịnh các thực hiện khắc phục và phòng ngừa. Và các phương pháp cải tiến không ngừng có thể có.

quản lý tài nguyên

yếu tố này bao hàm nhu cầu của trách nhiệm kiểm soát trong công ty về việc cung cấp các nguồn lực, ngân sách và cơ sở hạ tầng bức thiết và full, toàn diện và các cá nhân đủ năng lực cho hệ thống với nhu cầu đào tạo người lao động để đáp ứng nhu cầu đào tạo của chính họ và nhu cầu đăng ký tất cả các công trình đào tạo và sự phát triển, kết quả & hiệu quả của nó.

Lập kế hoạch và hành động các sản phẩm đáng để an tâm

nhân tố này kết hợp tất cả các yêu cầu của thực hiện SX hiệu quả GMP và những yêu cầu HACCP cùng với những yêu cầu pháp lý sử dụng cho công ty & hoạt động của tổ chức. Nhân tố này chứa 1 chương trình cụ thể chi tiết cho các yêu cầu căn bản (chẳng hạn như: đào tạo - khử trùng - bảo trì - liên tục - xem xét nhà sản xuất - chỉnh sửa sản phẩm không phù hợp - chu kỳ gọi điện, v.v.) tạo nên các yêu càu nói chung để có nền tảng vững chắc cho việc SX món ăn.

công nhận, kiểm tra lại & tối ưu hóa HT quản lý thực phẩm an toàn

yếu tố này bao gồm 1 nhóm những yêu cầu, chứa cả việc tổ chức phải chấp nhận rằng tất cả các nhái định được dùng trong các chương trình của họ & lập plan cho hệ thống đều có báo giá trị về mặt khoa học 'Ngoài ra, doanh nghiệp phải có kế hoạch hành động các hoạt động kiểm tra định kỳ trên tất cả các nguyên liệu của HT để đảm bảo rằng hệ thống đang hoạt động như thiết kế hay phải nhập các chỉnh sửa, với sự nhất thiết phải hành động kiểm tra như một phần của quá trình cải tiến không ngừng lúc trung tâm đang xem xét check lại.