Công bố vào tháng 6 năm 2018 cập nhật mới của tiêu chuẩn: ISO 22000: 2018. Tiêu chuẩn dựa trên những nguyên tắc HACCP.

HT kiểm soát đáng để yên tâm thực phẩm: ISO 22000: 2018 nhằm mục đích hài hòa tất cả những tiêu chuẩn thực phẩm an toàn đã được công bố. Trên thực tế, chúng đưa ra các yêu cầu cho bất kỳ công ty nào trong chuỗi thực phẩm.

tiêu chuẩn trước đó có từ 5 2015. Các tổ chức đã được chứng chỉ với phiên bản cũ, họ có thể tận dụng thời gian chuyển đổi là 3 năm để thích ứng với tiêu chuẩn - TC của năm 2018.

Phương pháp HACCP

Đích đến của ISO 22000 là hài hòa những tiêu chuẩn ATTP & chúng hành động điều đó Bằng một phương pháp: HACCP , ĐKSTH của Phân tích mối nguy . Nó là gì: chúng là một phương pháp hoạt động. Nó có giá trị quốc tế. Chúng được dùng để xác định cũng như quản lý các mối nguy, trong quy trình sản xuất TP và đồ uống. Giao thức HACCP được đề cập bởi Codex Alimentarius . Tên Latinh chỉ đơn giản có nghĩa là mã TP & chúng được sản xuất bởi FAO, Ủy ban Codex Alimentarius . Ngoài vấn đề đáng để an tâm, Ủy ban cũng show ra các quy tắc để tạo dựng, ví dụ, khi một con cá có thể được dán nhãn là «cá mòi».

& Ủy ban đã luôn phát triển nhiều hơn các nguyên tắc dựa trên giao thức HACCP:

- nhận biết mối nguy hiểm;

- XĐ rủi ro;

- XĐ các CCP (các điểm theo dõi đến hạn);

- định nghĩa về KT giám sát, xác minh và tư liệu.

Việc ứng dụng ISO 2000: 2018 là tự nguyện, nhưng chúng mang lại một số lợi thế. Họ đây rồi:

- truyền đạt niềm tin của người tiêu dùng: vấn đề này là khả thi vì có thể chứng minh rằng việc sản xuất thực phẩm đã tuân theo 1 quá trình an toàn;

- Hệ quả của điểm thứ nhất là, như sau: có thể chứng thực rằng all các thủ tục quan hệ đến an toàn thực phẩm đã được thông qua;

- cải thiện hiệu quả của các quy trình;

- giảm chất thải và SP thu hồi;

- cải thiện quan hệ với những cơ quan ATTP.

cấu trúc cấp cao

Bản cập nhật ISO 22000 mang đi cấu trúc Cấp cao (HLS), đấy là cơ cấu làm cho tiêu chuẩn nhất quán với các tiêu chuẩn ≠ như ISO 9001 & ISO 45001. Tính nhất quán có nghĩa là có thể kết hợp những tiêu chuẩn. 1 Khía cạnh cơ bản khác, Kế hoạch-Thực hiện-Kiểm tra-Hành động (PDCA). Đó là một PP quản lý bốn bước. Nó được dùng để kiểm soát và cải tiến không ngừng các quy trình & SP.

ATTP là trách nhiệm quan hệ tới tất cả những người trong chuỗi TP. Trên thực tế, theo dõi là chẳng thể thiếu trong mọi công đoạn. Đây là nguyên do tại sao giao tiếp giữa các số liệu khác nhau là điều cần thiết, giao tiếp mà tiêu chuẩn - TC muốn tác động với nhau & không chỉ từ trên xuống.
điều này đảm bảo rằng all các mối nguy & thách thức về ATTP được xđịnh rõ ràng.

Mẫu giấy chứng nhận ISO 22000

Dưới đây chúng tôi sẽ share một vài mẫu giấy chứng nhận phù hợp với tiêu chuẩn ISO 22000 cho doanh nghiệp: