Mỗi nhà điều hành kinh doanh thực phẩm có thể đang xem xét cách áp dụng HACCP. Điểm quan trọng ở đây là “việc giới thiệu HACCP khác với việc đạt được chứng nhận / chứng nhận HACCP bởi một tổ chức bên thứ ba”.

Một người trong doanh nghiệp có thể giới thiệu HACCP, nhưng không thể để tổ chức chứng nhận / chứng nhận bên thứ ba tự mình kiểm tra. Điều này là do các chuyên gia đánh giá của tổ chức chứng nhận / công nhận sẽ luôn tham gia.

Bây giờ chúng ta hãy kiểm tra chứng nhận / chứng nhận HACCP.

■ Tổ chức chứng nhận HACCP là gì?

Chứng nhận HACCP (https://isocert.org.vn/dich-vu-chung-nhan-haccp-codex-chung-chi-haccp-codex) là việc đánh giá một doanh nghiệp hoạt động áp dụng hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn phù hợp với yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP, hệ thống chứng nhận HACCP của chính quyền địa phương được chính quyền địa phương chứng nhận và chứng nhận HACCP của các nhóm ngành khác nhau.

■ Chi phí để đạt được chứng nhận / chứng nhận HACCP là bao nhiêu?

Tôi nghĩ rằng bạn đang tự hỏi chi phí bao nhiêu để giới thiệu HACCP và đạt được chứng nhận / chứng nhận. Tuy nhiên, điều này cũng thay đổi đáng kể tùy thuộc vào quy mô của nhà điều hành kinh doanh và mức độ chứng nhận / chứng nhận.

Ví dụ, chúng ta hãy xem xét chi phí để được công nhận HACCP từ một cơ quan công nhận được chỉ định do chính phủ đặt ra.

Nhìn chung, bạn sẽ bắt đầu bằng cách học những kiến ​​thức cơ bản về HACCP một cách chuyên nghiệp và chi tiết, sau đó tham gia khóa đào tạo để bạn có thể xây dựng và vận hành hệ thống HACCP tại hiện trường. Với sự hỗ trợ từ chính phủ, chúng tôi có một môi trường giúp bạn dễ dàng tham gia đào tạo.

Sau đó, người phụ trách HACCP đã được đào tạo sẽ đóng vai trò trung tâm trong việc thúc đẩy việc giới thiệu HACCP, và cuối cùng, chứng chỉ sẽ đạt được sau khi được cơ quan công nhận được chỉ định kiểm tra. Chi phí này cũng khác nhau tùy thuộc vào từng cơ quan kiểm định được chỉ định, nhưng hãy lưu ý rằng nó có giá khoảng vài trăm nghìn yên.

■ Khoảng thời gian cần thiết để đạt được chứng nhận / chứng nhận HACCP

Mất bao lâu để đạt được chứng nhận / chứng nhận HACCP cũng rất khác nhau tùy thuộc vào tình trạng quản lý vệ sinh của từng doanh nghiệp. Tất nhiên, nếu bạn có chuyên viên HACCP bên trong, thời gian để được cấp chứng chỉ / chứng nhận sẽ được rút ngắn. Nhưng ngay cả sau đó, bạn nên dự kiến ​​sẽ mất vài tháng.

■ Sự khác biệt giữa HACCP và ISO22000

Điều tôi muốn khẳng định lại ở đây là sự khác biệt giữa HACCP và ISO22000. HACCP là một phương pháp quản lý vệ sinh để quản lý thực phẩm một cách an toàn. Bạn không nhất thiết phải được chứng nhận bởi bên thứ ba.

ISO22000 là một trong những tiêu chuẩn HACCP kết hợp hệ thống quản lý. ISO22000 là một tiêu chuẩn quốc tế và sẽ được kiểm tra bởi một tổ chức chứng nhận.

■ Tóm tắt

Việc giới thiệu HACCP và đạt được chứng nhận / chứng nhận từ tổ chức chứng nhận / chứng nhận phụ thuộc vào quy mô của nhà điều hành kinh doanh và mối quan hệ với đối tác kinh doanh.

Do đó, trước tiên hãy tiếp nhận đào tạo HACCP, đào tạo những người thực hành HACCP tại văn phòng, cân nhắc mức độ giới thiệu và chứng nhận / chứng nhận HACCP là tối ưu cho công ty của bạn, và xác định chi phí và thời gian cần thiết cho nó. Chúng tôi khuyên bạn nên cân nhắc điều này và lập một kế hoạch hiệu quả.

Ngoài ra, nếu công ty của bạn còn thiếu, việc tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia tư vấn HACCP bên ngoài và nhận được sự hỗ trợ cũng sẽ là một lợi thế để giới thiệu HACCP một cách nhanh chóng và hiệu quả.